Greșeala pe care mulți oameni o fac când pun masa. Ordinea corectă a tacâmurilor

O masă aranjată corect nu trebuie să fie complicată: furculițele, cuțitele și lingurile au fiecare un loc prestabilit, iar acestea se folosesc din exterior spre interior, în ordinea felurilor servite. Câteva reguli simple sunt suficiente pentru ca masa să fie practică, ordonată și pregătită conform regulilor de etichetă. Află din articol în ce ordine se pun tacâmurile la masă și ce greșeli comune apar în tot acest proces. 

Importanța așezării corecte a mesei

O masă corect aranjată ține de eleganță și de respectarea unor reguli de bune maniere. Dincolo de aspectul vizual, felul în care sunt distribuite vesela, tacâmurile și paharele are rolul de a face masa mai ușor de folosit. De altfel, fiecare invitat trebuie să aibă suficient spațiu și să poată identifica fără ezitare obiectele care îi aparțin și ordinea în care acestea vor fi utilizate.

Regulile de etichetă pornesc, de fapt, de la această logică. Farfuria reprezintă punctul central al aranjamentului, iar celelalte obiecte sunt distribuite în jurul ei în funcție de rol și de momentul în care vor fi necesare. La mesele cu mai multe feluri, tacâmurile sunt așezate în ordinea folosirii lor, astfel încât persoana aflată la masă să înceapă cu cele din exterior și să înainteze treptat către farfurie. 

Asta nu înseamnă însă că fiecare masă trebuie să arate ca una pregătită pentru un dineu formal. Aranjamentul trebuie adaptat meniului. Pentru o masă obișnuită pot fi suficiente farfuria, furculița, cuțitul, eventual lingura, paharul și șervețelul. Dacă sunt servite mai multe preparate și băuturi, apar tacâmuri și pahare suplimentare. Regula practică este să fie puse pe masă obiectele care vor fi efectiv folosite, nu tacâmuri suplimentare doar pentru a crea impresia unei mese elaborate. 

Organizarea corectă îi ajută pe invitați și să nu încurce obiectele între ei. Într-un aranjament tradițional, de exemplu, zona din stânga-sus este rezervată farfuriei pentru pâine, dacă aceasta este folosită, în timp ce paharele se găsesc în dreapta-sus, deasupra cuțitelor și lingurilor. La mesele formale, locurile sunt așezate cât mai uniform, iar tacâmurile sunt aliniate pentru a crea un ansamblu echilibrat.

Greșeli pe care le facem când punem masa 

Deși există mai multe detalii care pot fi încurcate, cea mai comună greșeală atunci când punem masa este așezarea greșită a tacâmurilor. Furculița poate ajunge, de exemplu, în dreapta farfuriei, deși locul ei obișnuit este în stânga. De cealaltă parte, cuțitele și lingurile sunt așezate în dreapta. 

O altă confuzie apare în privința cuțitului. Conform regulilor clasice, cuțitul pentru felul principal se așază imediat în dreapta farfuriei, iar lama trebuie orientată spre interior, adică spre farfurie. Prin urmare, orientarea tăișului spre exterior este cea care reprezintă o poziționare incorectă. Această regulă se păstrează atât într-un aranjament simplu, cât și la o masă formală.

Problemele apar frecvent și atunci când trebuie așezate mai multe tacâmuri. Ele nu se distribuie pur și simplu în funcție de dimensiune și nici nu se pun într-o ordine aleatorie pentru a crea simetrie. Poziția este stabilită de succesiunea preparatelor. Tacâmul necesar pentru primul fel este așezat la exterior, iar cele care vor fi folosite ulterior sunt poziționate progresiv mai aproape de farfurie, deci spre interior. 

La fel de frecventă este poziționarea incorectă a paharelor și a șervețelelor. Paharele nu se distribuie aleatoriu în jurul farfuriei, ci sunt grupate în partea dreaptă-sus, deasupra cuțitelor și lingurilor. La o masă simplă, paharul pentru apă poate fi așezat deasupra cuțitului sau ușor spre dreapta acestuia. Dacă sunt servite mai multe băuturi, numărul paharelor crește, iar acestea sunt organizate în aceeași zonă, în funcție de băuturile care vor fi servite.

În cazul șervețelului există ceva mai multă flexibilitate. El poate fi așezat în stânga furculițelor sau pe farfurie, iar în anumite aranjamente poate fi pus și sub furculițe, mai ales atunci când spațiul este limitat. La o masă formală poate fi poziționat și pe farfuria-suport. Tocmai pentru că sunt acceptate mai multe variante, poziția șervețelului trebuie privită în contextul întregului aranjament, nu ca o regulă care admite un singur loc posibil.

Care este ordinea corectă a tacâmurilor la masă

Odată înțeles principiul de bază, așezarea tacâmurilor devine mult mai simplă. Regula care organizează întregul aranjament este folosirea lor din exterior spre interior. Tacâmul destinat primului preparat este cel mai îndepărtat de farfurie, iar cele necesare felurilor următoare se găsesc tot mai aproape de aceasta. 

În stânga farfuriei se așează furculițele, de la exterior spre interior astfel:

• La exterior: furculița pentru aperitiv sau salată.
• Lângă farfurie: furculița pentru felul principal (de obicei cea mai mare).
• Vârfurile dinților sunt orientate în sus. 

Această ordine presupune că aperitivul sau salata sunt servite înaintea felului principal. Dacă ordinea preparatelor este diferită, poziția tacâmurilor poate fi adaptată. De exemplu, regulile tradiționale prevăd că, dacă salata este servită după felul principal, furculița destinată acesteia poate fi poziționată mai aproape de farfurie. Criteriul decisiv rămâne, așadar, momentul în care tacâmul va fi folosit.

În dreapta farfuriei se pun cuțitele și lingurile, tot de la exterior spre interior:

• La exterior: lingura pentru supă/ciorbă (dacă este cazul).
• Lângă lingură sau la exterior: cuțitul pentru aperitiv/pește.
• Cel mai aproape de farfurie: cuțitul pentru felul principal, cu lama orientată spre interior (spre farfurie).

Cuțitul pentru felul principal este, prin urmare, reperul imediat din dreapta farfuriei. Dacă înaintea acestuia se servește pește sau un aperitiv pentru care este necesar un cuțit separat, acel tacâm va fi poziționat mai spre exterior. Dacă primul preparat este o supă sau o ciorbă, lingura se află la exterior, astfel încât să fie primul tacâm luat de invitat. 

Ordinea nu trebuie memorată ca o succesiune rigidă de obiecte, indiferent de meniu. Mai simplu este să te gândești la traseul mesei: primul fel trebuie să aibă tacâmurile cele mai îndepărtate de farfurie, iar ultimul fel principal trebuie să corespundă tacâmurilor rămase cel mai aproape de aceasta. În acest fel, aranjamentul se poate adapta unei cine cu două feluri la fel de ușor ca uneia cu mai multe preparate.

Deasupra farfuriei:

• Tacâmurile pentru desert (lingurița mică și/sau furculița mică) se așază orizontal, deasupra farfuriei.
• Mânerul linguriței este orientat spre dreapta, iar cel al furculiței spre stânga.

În varianta tradițională în care ambele tacâmuri pentru desert sunt pregătite de la început, lingurița este poziționată deasupra furculiței. Există însă și varianta în care tacâmurile pentru desert nu se află deloc pe masă la începutul mesei, ci sunt aduse atunci când este servit desertul. Ambele variante sunt întâlnite, în funcție de tipul și gradul de formalitate al mesei.

După tacâmuri, paharele completează aranjamentul în partea dreaptă-sus a farfuriei. Paharul pentru apă este unul dintre reperele principale și se găsește deasupra cuțitelor sau ușor spre dreapta. Dacă sunt necesare pahare suplimentare pentru alte băuturi, acestea sunt grupate în aceeași zonă și organizate în funcție de ceea ce urmează să fie servit.