Fonta ușoară este o opțiune excelentă pentru gătitul de zi cu zi pentru că nu este atât de grea și se încălzește mai repede. Chiar dacă are și unele minusuri, o tigaie din acest material poate fi o investiție pe termen lung. Uite ce este fonta ușoară și cât de bune sunt tigăile din acest material. Află și cum faci întreținerea corectă, din articol.
Ce este fonta ușoară
Fonta ușoară este, așa cum îi spune numele, o variantă mai subțire și mai manevrabilă a materialului clasic și greu de fontă. Practic, este vorba despre același aliaj de fier și carbon, dar turnat cu pereți mai subțiri, ceea ce reduce semnificativ greutatea finală a vasului. Dacă o tigaie clasică din fontă poate cântări câteva kilograme bune, un model din fontă ușoară poate fi ridicat și manevrat cu mult mai puțin efort.
Diferențele între o tigaie din fontă ușoară și una din fontă brută se simt nu doar la greutate, ci și în comportamentul termic. Tigăile din fontă ușoară se încălzesc mai repede și ajung rapid la temperatura dorită, ceea ce este un avantaj pentru gătitul de zi cu zi.
Totuși, pentru că au mai puțină masă, ele păstrează căldura pentru un timp mai scurt decât fonta tradițională. Cu alte cuvinte, sunt excelente pentru gătit rapid, dar mai puțin potrivite pentru preparate care necesită menținerea temperaturii constante timp îndelungat.
Este fonta sigură pentru gătit? Când vine vorba de siguranță, atât fonta ușoară, cât și cea clasică sunt considerate materiale sigure. Fonta nu are învelișuri chimice, deci nu elimină compuși chimici în timpul gătitului. În plus, atunci când este folosită, nu necesită o cantitate mare de grăsime.
Tigăi din fontă ușoară: avantaje și dezavantaje
Un avantaj evident pe care tigaie din fontă ușoară îl are este greutatea redusă. O tigaie din fontă ușoară poate fi folosită cu o singură mână, fără teama că o vei scăpa sau că îți vei solicita prea mult încheietura. Acest lucru le face mult mai prietenoase pentru utilizarea zilnică, mai ales într-o bucătărie aglomerată.
Un alt punct forte este rapiditatea cu care se încălzește. Pereții subțiri permit ca tigaia să ajungă la temperatura de gătire într-un timp mult mai scurt decât un model clasic, ceea ce duce la econimisirea de timp și energie. Este un detaliu care contează atunci când gătești seara, după o zi lungă, și vrei ca mâncarea să fie gata cât mai repede.
Contează și aspectul estetic. Majoritatea tigăilor din fontă ușoară au un finisaj mai neted și un design mai modern decât cele tradiționale. Unele vin chiar pre-întreținute, cu un strat protector de ulei ars la temperatură mare, ceea ce le face să fie gata de folosit imediat. În plus, se potrivesc în orice tip de bucătărie, inclusiv pe plitele cu inducție.
Pe de altă parte, există și compromisuri ale acestui material mai ușor. Pentru că au pereți mai subțiri, tigăile din fontă ușoară nu rețin căldura la fel de bine ca cele din fontă brută. Asta înseamnă că, de exemplu, atunci când prăjești o friptură, tigaia poate pierde rapid temperatura în contact cu carnea rece, iar rezultatul gătirii să nu fie la fel de uniform.
Un alt minus se leagă de faptul de căldura care nu se distribuie uniform pe suprafața tigăii, ceea ce duce la apariția unor puncte fierbinți. Acest lucru poate fi corectat prin preîncălzirea atentă a tigăii sau prin mișcarea constantă a alimentelor, dar este un aspect care poate incomoda pe cei obișnuiți cu stabilitatea termică a fontei tradiționale.
Nu în ultimul rând, deși sunt rezistente, tigăile din fontă ușoară sunt mai sensibile la șocuri. Dacă o scapi pe podea, există riscul să se crape sau să se deformeze mai repede decât o tigaie groasă. Și, ca orice vas din fontă, necesită întreținere specială: trebuie unse periodic cu ulei, nu se spală în mașina de spălat vase și nu se lasă niciodată la uscat natural, pentru că pot rugini.
Cum se întrețin tigăile din fontă ușoară
Asezonarea, sau ungerea regulată cu ulei a acestui tip de tigaie, este unul dintre punctele importante de întreținere.
Înainte de asezonare, tigaie din fontă ușoară trebuie să fie spălată cu apă caldă. Apoi, pune tigaie pe aragaz pentru a o încălzi, cât să se usuce apa de pe ea, dar fără să o încingi. Unge apoi tigaie cu un strat de ulei, iar excesul șterge-l cu un prosop de bucătărie. După acest pas, pune tigaie din fontă ușoară la cuptor, pentru o oră, la 200 de grade Celsius.
Atenție: în cuptor, tigaia poate scoate fum, însă acest aspect nu cauzează probleme. După o oră, oprește cuptorul și lasă tigaia în interior până se răcește.
Asezonarea se poate face cu orice fel de grăsime animală sau vegetală, însă nu este indicat să folosești margarină. Uleiul de orice tip este cel care dă cele mai bune rezultate. Foarte important – asezonarea se poate face oricând. Fiecare strat nou de ulei care se polimerizează pe suprafața tigăii o va face să fie și mai eficient.
Spălarea tigăii din fontă trebuie făcută manual, cu apă caldă și o perie sau cu un burete. Este contraindicat să pui tigaia sub un jet puternic de apă rece, imediat după folosire, pentru a preveni șocul termic. Săpunul se poate folosi, dar în cantități mici, pentru a nu elimina stratul protector. Dacă resturile de mâncare nu se îndepărtează ușor, presară sare grunjoasă, care acționează ca un abraziv blând.
După fiecare spălare, este foarte important ca tigaia să fie uscată complet. Cel mai bine se pune câteva minute pe aragaz, la foc mic, pentru a evapora orice urmă de apă. În final, se aplică un strat fin de ulei pentru a preveni apariția ruginii.
La depozitare, este bine ca tigaia să fie ținută într-un loc uscat, iar dacă se așază mai multe vase unele peste altele, se poate pune un prosop între ele pentru a evita zgârieturile. Iar dacă observi zone unde stratul de protecție s-a pierdut sau apar puncte de rugină, tot ce ai de făcut este să repeți procesul de asezonare.
Alte subiecte interesante
Ultimele articole
