Fonta rămâne una dintre cele mai solide și sănătoase opțiuni pentru tigăi, apreciată de bucătari și nutriționiști deopotrivă. Află mai jos ce o face specială și atât de apreciată de bucătarii cu experiență, dar și ce merită să ții totuși în vedere înainte de a o alege pentru bucătărie.
Ce este fonta
Fonta este un aliaj de fier și carbon (între 2 – 3,5%), ceea ce o face densă și extrem de rezistentă și durabilă. Această structură permite reținerea excelentă a căldurii, ceea ce o face ideală pentru prăjeala uniformă, încingerea lentă și menținerea temperaturii constante. Tigaia de fontă este considerată perfectă pentru feluri de mâncare precum friptură, tocănițe sau pâine la cuptor
Ce beneficii are tigaia din fontă
Durabilitate impresionantă
Fonta poate deveni relativ „nemuritoare” în bucătărie – folosește-o corect și va trece prin generații întregi, fără să se degradeze.
Îmbunătățește aportul de fier alimentar
Gătitul în fontă crește conținutul de fier al alimentelor, de aceea este adesea recomandat persoanelor cu deficit de fier. Studiile arată creșteri semnificative ale conținutului de fier în anumite alimente preparate într-o tigaie de fontă.
Nu conține substanțe nocive
Spre deosebire de tigăile Teflon sau alte variante teflonate, fonta este o opțiune non toxică și sigură pentru gătit, fără eliberări de compuși periculoși.
Versatilitate excepțională
Poți găti aproape orice: prăjit, copt, fript, sotat sau chiar pe grătar ori pentru cuptor – fonta se comportă constant pe diverse surse de căldură.
Suprafață neaderentă obținută natural
Cu timpul, stratul de „seasoning” format în pereții tigăii de fontă conferă un efect de teflon natural, adică ajută preparatele să nu se lipească.
Dezavantajele vaselor de gătit din fontă
Greu de manevrat
Densitatea fontei o face una dintre cele mai grele tigăi – dacă îți dorești o tigaie de fontă pentru folosire zilnică, cel mai practic este să alegi una de dimensiuni mai mici, ca să fie mai ușoară.
Încălzire mai lentă
Fonta este un conductor slab; centrul se încălzește mai rapid decât marginile atunci când o ții pe foc, de aceea e necesar mai mult timp pentru încălzire uniformă. Unii bucătari recomandă să o ții chiar și 10 minute pe foc pentru preîncălzire.
Întreținere regulată necesară
Trebuie asezonată, curățată manual și uscată bine, altfel poate rugini.
Manipulare cu atenție… și mănuși
Mânerul fontat poate deveni la fel de fierbinte ca tigaia – pericol de arsură dacă nu folosești protecție adecvată.
Sensibilă la alimente acide
Sosurile cu roșii, vin sau lămâie pot strica stratul de seasoning și lăsa un gust metalic dacă sunt lăsate prea mult timp pe fontă.
O tigaie de fontă este cu adevărat una dintre cele mai sănătoase și durabile opțiuni de pe piață – adaugă fier în mâncăruri, nu conține chimicale nocive, și devine din ce în ce mai eficientă pe măsură ce o folosești. Dar necesită grijă și timp: încălzire lentă, întreținere atentă și grijă la mânuirea manuală.
Dacă vrei să afli exact care este procesul de întreținere a unei tigăi de fontă, citește și acest articol.
Alte subiecte interesante
Ultimele articole
